10种牛羊肉饺子,多种搭配,总有一种适合你

时间:2018-03-18 00:55:09 作者:天山可可 阅读: 6089 点赞: 83 分享: 94

国人在年夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗又不相同。有的地方除夕夜吃饺子,有的地方初一早餐吃饺子。吃饺子是表达辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。因为饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻。过春节吃饺子意味着大吉大利,代表着吉祥和团圆。特别是除夕夜,一家人吃过团圆饭之后,就齐聚一堂,一边看春节晚会,一边包饺子,共享天伦之乐。

我是饺子控,包了不同肉类和素馅的饺子,最少有50种,爱吃饺子的小伙伴们,可以关注我,在这个账号,找出不同馅的饺子哟

《韭菜牛肉饺子》

主料:韭菜、牛肉、面粉

辅料:熟菜籽油、盐、花椒粒、胡椒粉、姜、生抽、蚝油、鸡精、蛋清

做法:1、 面粉加蛋清、水和成光滑的面团,盖上醒30分钟以上,花椒粒用凉水泡20分钟

2、韭菜洗净沥干水分切末,用熟菜籽油拌均匀,这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水。

3、牛肉馅化冻,可以用新鲜牛肉最好,姜切末,倒出加花椒粒水(或者高汤这样牛肉不柴,味道鲜美),朝一个方向搅拌上劲

4、加生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、姜拌均匀

5、加韭菜拌均匀,加熟菜籽油拌均匀(加入食用油是为了锁住肉馅里的水分),静止一会入味

6、包的时候加盐拌均,这样韭菜更不易出水了,吃的时候馅的汤汁还多

7、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁

8、擀成中间厚边边薄的小饺子皮,加上肉馅

9、包成饺子形状

10、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

《冬瓜羊肉饺子》

主料:冬瓜、羊肉、面粉400克

辅料:熟菜籽油、洋葱、和面水200克、胡椒粉、生抽、姜、鸡精

做法:1、面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟

2、冬瓜去皮切丁,挤掉的水分可以加肉馅里(肉馅不用打水了),洋葱切末

3、羊肉切小块,姜切片,一起剁成肉泥

3、倒出肉泥加冬瓜汁或者凉水朝一个方向不停的搅拌上劲,加胡椒粉、生抽拌均匀

4、加洋葱拌均匀静止3分钟,这样肉和调味品融合在一起比较好吃

5、加冬瓜拌均匀,加熟菜籽油或者香油拌均匀,包的时候加盐拌均匀

6、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅

7、包成饺子形状

8、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水加锅盖再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

《西红柿羊肉饺子》

主料:羊肉、面粉

辅料:熟菜籽油、盐、皮牙子、西红柿、胡椒粉、生抽、味精

做法:1、面粉加水合成光滑的面团,醒面30分钟以上

2、洋葱切小块,羊肉块,西红柿洗净去皮切块,一起加绞肉机里绞成泥,倒出加生抽、胡椒粉、盐拌均匀,加熟菜籽油拌均匀

3、把面团再揉揉搓成长条,分成小剂子,撒一些面粉,用手压扁,擀成薄圆片,加馅,包成饺子形状

4、煮锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大漂起即可

《韭菜木耳羊肉饺子》

主料:羊肉、面粉400克、韭菜、木耳

辅料:植物油、盐、胡椒粉、洋葱、熟菜籽油、和面水200克、生抽、鸡精、姜做法:1、 面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟

2、木耳用凉水泡软,下开水里加几滴醋,烫烫捞起用凉水洗净切丁,把韭菜洗净沥干水分切末, 加少许的熟菜籽油拌均匀

3、羊肉切片 、洋葱切片,姜切丝,一起加绞肉机打成肉泥

4、倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲,加胡椒粉、生抽拌均匀

5、加木耳、韭菜、鸡精拌均匀,加熟菜籽油拌均匀, 包的时候加盐拌均匀6、 把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅

7、包成饺子形状

8、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

《白菜羊肉饺子》

主料:羊肉、面粉400克、白菜

辅料:植物油、盐、胡椒粉、洋葱、熟菜籽油、和面水200克、生抽、鸡精、姜、花椒水

做法:1、 面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟

2、把白菜洗净沥干水分切末,加少许盐拌均,挤掉水分, 加少许的熟菜籽油拌均匀

3、羊肉末 、洋葱切丁,姜切丝,一起剁成肉泥

4、倒出肉泥加花椒水,朝一个方向不停的搅拌上劲,加胡椒粉、生抽拌均匀

5、加白菜拌均匀,加熟菜籽油拌均匀, 包的时候加盐拌均匀

6、 把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅

7、包成饺子形状

8、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

《豇豆羊肉饺子》

主料:面粉、豇豆、羊肉

辅料:熟菜籽油、盐、生抽、洋葱、胡椒粉、花椒粒、味精

做法:1、 面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟,把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右

2、羊肉切小块,加绞肉机打成肉泥,洋葱切小丁

3、倒出肉泥加花椒水,朝一个方向不停的搅拌上劲,加生抽、胡椒粉、洋葱拌均匀

4、把豇豆去掉头尾洗净,下汤锅的开水里烫到变色捞起

5、过凉水切丁,加到肉馅里拌均匀,加盐、味精拌均匀,加熟菜籽油拌均匀

6、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅

7、包成饺子形状

8、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可。

《沙葱羊肉饺子》

主料:羊肉、沙葱、面粉

辅料:香油、盐、姜、胡椒粉、生抽、熟花生油、鸡精、鸡蛋

做法:1、把蛋清和蛋黄分离 ,面粉加蛋清、水和成光滑的面团,用保鲜袋包好,醒30分钟

2、沙葱洗净沥干水分,切末,姜切末,羊肉剁成肉泥,肉泥里加水朝一个方向搅拌均匀上劲,加生抽、姜末、胡椒粉拌均匀腌制入

3、再加沙葱、少许盐拌均匀,加熟花生油拌均匀

4、把面团再揉揉,搓成长条,分成小剂子,擀成小圆片,加肉馅包成饺子形状

5、煮锅加凉水大火烧开,下饺子,煮到饺子飘起,加少许凉水再煮开,煮到饺子膨大捞起即可

《胡萝卜牛肉饺子》

主料:胡萝卜、牛肉、面粉

辅料:熟花生油、盐、生抽、姜、大葱、鸡精、花椒粒、胡椒粉

做法:1、把面粉加水合成面团,用保鲜袋包好,醒30分钟,花椒粒用清水侵泡30分钟,捞起花椒粒,大葱、姜洗净切末,

2、牛肉切小块,用料理杯打成肉泥,在分次加入花椒水朝一个方向拌均匀,使肉馅上劲,加葱姜、生抽、胡椒粉拌均匀

3、 把胡萝卜洗净去皮切小块,加料理机杯里打碎,加牛肉馅里,加盐拌均匀,加熟花生油拌均匀,腌制10分钟左右入味

4、把醒好的面团在多揉揉,搓成长条,分成小剂子,用手压扁,取一个(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干),擀成饺子皮,包入牛肉馅,捏成饺子

5、 煮锅加水加少许盐,大火烧开下饺子,一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都飘起来即可

《毛芹菜羊肉饺子》

主料:洋葱50克、面粉600克、毛芹菜200克、羊肉400克

辅料:熟菜籽油(或者花生油)13克、盐8克、胡椒粉3克、生抽3克、味精2克、姜3克、鸡蛋清60克、水240克

做法:1、面粉加蛋清(可选)、加水和成光滑的面团,用保鲜袋包好,醒30分钟,毛芹菜清洗干净去叶切末

2、皮牙子去外皮切碎,姜切末,羊肉剁成肉泥,加姜末、胡椒粉、生抽、味精拌均匀,在加皮牙子拌均匀,加毛芹菜拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,加盐拌均匀

3、把面团再揉揉,搓成长条,分成小剂子,擀成小圆片,加肉馅,包成饺子形状

4、煮锅加凉水大火烧开,下饺子,煮到饺子飘起,加少许凉水再煮开,煮到饺子膨大捞起即可

《皮牙子羊肉饺子》

主料:洋葱、面粉

辅料:植物油、盐、胡椒粉、皮牙子(白色洋葱)、生抽、熟菜籽油(或熟花生油)、味精、姜、鸡蛋

做法:1、把蛋清和蛋黄分离 ,面粉加蛋清(可选)、加水和成光滑的面团,用保鲜袋包好,醒30分钟

2、皮牙子去外皮切碎,姜切末,羊肉剁成肉泥,加、姜末、胡椒粉、生抽、味精拌均匀,在皮牙子拌均匀,加熟菜籽油,加盐拌均匀

3、把面团再揉揉,搓成长条,分成小剂子,擀成小圆片,加肉馅包成饺子形状

4、煮锅加凉水大火烧开,下饺子,煮到饺子飘起,加少许凉水再煮开,煮到饺子膨大捞起即可

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